Grillen Argentinisch

Produktbeschreibung

Vom ersten Funken über die lodernden Flammen bis zum letzten Glimmen der Asche - nichts regt den Appetit so an, wie über offenem Feuer gegarte Köstlichkeiten. Die argentinische Küche ist bekannt für ihre hervorragende Fleischqualität udn ihre Grill-Kultur. Dass sich dahinter jedoch weit mehr verbirgt als saftige Steaks, zeigt der wohl bekannteste Koch Südamerikas, Francis Mallmann, in seiner Hommage an die unendlichen Weiten Patagoniens. Ob Parilla, Chapa, Infiernillo, Horno de Barro, Rescoldo, Adador oder Caldero - die sieben Grill- und Garmethoden der argentinischen Gauchos sind schnell erklärt und leicht umzusetzen. Von fruchtigen Vorspeisen, über saftige Koteletts, zarten Fisch und würziges Gemüse bis zu dampfendem Brot und himmlischen Desserts präsentiert Francis Mallmann in über 120 Rezepten die ganze Vielfalt der abwechslungsreichen Landesküche. Natürlich dürfen auch perfekte Steaks und die typischen Empanadas nicht fehlen, ganz zu schweigen von Tipps und Tricks für dne Höhepunkt des argentinischen Wochenendes: das Asado - ein Grillfest mit der ganzen Familie. 

Inhaltsverzeichnis

Ein Sohn der AndenFeuertaufeMein ArgentinienDie Wege des FeuersParilla | GrillenChapa | Die gusseiserne PfanneInfiernillo | Kleine HölleHorno de Barro | Der LehmbackofenRescoldo | Glut und AscheAsador | Der GrillspießCaldero | Der KesselVorspeisenRindfleischLamm, Schwein & HuhnFisch & MeeresfrüchteGemüseLeichte Gerichte & SalateDessertsBrotGrundlagenQuellenDanksagungRegister