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Liquid Intelligence

The Art and Science of perfect Cocktail

von Arnold, Dave   (Autor)

A revolutionary approach to making better-looking, better-tasting drinks.

Buch (Gebunden)

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Produktbeschreibung

Dave Arnold's philosophy is simple: if you think like a scientist, you can make better drinks. Liquid Intelligence takes readers behind the bar and into the lab, where Arnold tinkers with temperature, carbonation, sugar concentration and acidity in search of new ways to enhance classic cocktails, from bubble formation to the ideal sugar compound for a daiquiri. With innovative techniques-clarifying cloudy liquids using gelatins, chilling drinks with liquid nitrogen-and practical tips for making infused liquors and homemade bitters, Liquid Intelligence is for anyone eager to learn the hows and whys of a beautifully made drink. 

Autoreninfo

Dave Arnold is a food science writer, educator, and innovator. He hosts the radio show Cooking Issues and runs the high-tech cocktail bar Booker & Dax in New York's East Village, part of the Momofuku restaurant group. He has taught at the French Culinary Institute and at Harvard University and has appeared on Late Night with Jimmy Fallon and the Today show. In 2004 he founded the Museum of Food and Drink. He lives in New York City with his wife and two sons. 

Mehr vom Verlag:

Norton & Company

Mehr vom Autor:

Arnold, Dave

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 416
Sprache: Englisch
Erschienen: November 2018
Maße: 261 x 215 mm
Gewicht: 1509 g
ISBN-10: 0393089037
ISBN-13: 9780393089035
Verlagsbestell-Nr.: 8903

Herstellerkennzeichnung

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KNO-STOCK: 4

P_ABB: 450 color photographs
KNOABBVERMERK: 2014. 416 S. w. 80 col. Ill. 261 mm
Einband: Gebunden
Sprache: Englisch
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