Der Keramikgrill

Technik und Rezepte

von Hazebroek, Jeroen / Elenbaas, Leonard (Autor)

* Das erste und einzige Buch zum Keramikgrill * Aufwändig und ansprechend gestaltetes Kochbuch * Technik, Gerätekunde, Zubehör, Pflegehinweise und viele Rezepte Grillen, Smoken, Kochen, Backen, Räuchern - der Keramikgrill ist ein Multitalent, das jeden Kugelgrill in den Schatten stellt. Lassen Sie sich von Grillmeister Jeroen Hazebroek und Chefkoch Leonard Elenbaas in die Geheimnisse des vielseitigen Gargerätes mit seiner langen, ursprünglich aus Japan kommenden Geschichte einweihen. Vorgestellt werden die wichtigsten Marken, die Funktionsweise und die verschiedenen Grilltechniken. Wie wird die Hitze optimal reguliert? Welche chemischen Prozesse laufen beim Grillen ab? Wie entsteht Geschmack? Bei aller Theorie dürfen natürlich auch die passenden Rezepte nicht fehlen, die auf dem außergewöhnlichen Eyecatcher zubereitet werden können. Mit Rezepten wie rückwärts gegrilltem Cote de Boeuf und auf Whisky-Holz geräuchertem Schellfisch bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Wer mit diesem Standardwerk die Möglichkeiten des Keramikgrills für sich entdeckt hat, für den wird es keinen Weg mehr zurück geben.

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Details

Produktbeschreibung

* Das erste und einzige Buch zum Keramikgrill

* Aufwändig und ansprechend gestaltetes Kochbuch

* Technik, Gerätekunde, Zubehör, Pflegehinweise und viele Rezepte

Grillen, Smoken, Kochen, Backen, Räuchern - der Keramikgrill ist ein Multitalent, das jeden Kugelgrill in den Schatten stellt. Lassen Sie sich von Grillmeister Jeroen Hazebroek und Chefkoch Leonard Elenbaas in die Geheimnisse des vielseitigen Gargerätes mit seiner langen, ursprünglich aus Japan kommenden Geschichte einweihen. Vorgestellt werden die wichtigsten Marken, die Funktionsweise und die verschiedenen Grilltechniken. Wie wird die Hitze optimal reguliert? Welche chemischen Prozesse laufen beim Grillen ab? Wie entsteht Geschmack? Bei aller Theorie dürfen natürlich auch die passenden Rezepte nicht fehlen, die auf dem außergewöhnlichen Eyecatcher zubereitet werden können. Mit Rezepten wie rückwärts gegrilltem Cote de Boeuf und auf Whisky-Holz geräuchertem Schellfisch bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Wer mit diesem Standardwerk die Möglichkeiten des Keramikgrills für sich entdeckt hat, für den wird es keinen Weg mehr zurück geben.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort: Wir sind Köche 4Einleitung 6Die Geschichte des Keramikgrills 8Wie funktioniert ein Keramikgrill? 16Die Geschmackskomponenten 36Der Keramikgrill im Einsatz 44Garmethoden 58Rezepte 114Literatur zum Thema 154Danksagung 155Glossar 156Register 158Legende 160Impressum 160

Mehr vom Verlag:

Heel Verlag GmbH

Mehr vom Autor:

Hazebroek, Jeroen / Elenbaas, Leonard

Produktdetails

Medium:	Buch
Format:	Gebunden
Seiten:	160
Sprache:	Deutsch
Erschienen:	Juni 2015
Maße:	256 x 210 mm
Gewicht:	956 g
ISBN-10:	395843049X
ISBN-13:	9783958430495

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P_ABB: ca. 160 Seiten, 210 x 260 mm, zahlreiche Farbfotos, gebunden
KNOABBVERMERK: 2015. 160 S. m. zahlr. Farbfotos. 260 mm
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
Beilage(n): ,