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Service-Richtlinien

Kompetent in der Gästebewirtung

von Wefers, Heinz-Peter   (Autor)

Service-Richtlinien Was ist beim Servieren von Speisen und Getränken zu beachten? Wodurch zeichnet sich professionelles Servicepersonal aus? Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und abgeräumt? Worin unterscheiden sich die verschiedenen Serviermethoden? Welche Regeln gelten für den Wein- und Schaumweinservice? Diese und viele weiteren Fragen werden umfassend beantwortet angefangen bei den vorbereitenden Arbeiten über das eigentliche Servieren bis hin zum Abräumen. Wenn unterschiedliche Verfahren möglich sind, so werden diese benannt. Die präzisen und Schritt für Schritt umsetzbaren Empfehlungen basieren unter anderem auf der Ausarbeitung einer interdisziplinären Arbeitsgruppe der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. und dem VSR Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelkräfte e. V. Sie spiegeln den bundeseinheitlichen Stand 2014 wider. Die Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel zusammengestellt, eine allgemeingültige Grundlage und einen ständigen Begleiter für das moderne Gastgewerbe zu schaffen. Außerdem sind sie für alle Auszubildende ein hervorragender Leitfaden für die Prüfungsvorbereitung und für den Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Fachbegriffe mit Erläuterungen am Ende des Buches unterstreicht die Zielsetzung. Die Service-Richtlinien sind die perfekte Basis für einen professionellen Service, von dem die Gäste rundum begeistert sein werden.

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Produktbeschreibung

Service-Richtlinien

* Was ist beim Servieren von Speisen und Getränken zu beachten?

* Wodurch zeichnet sich professionelles Servicepersonal aus?

* Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und abgeräumt?

* Worin unterscheiden sich die verschiedenen Serviermethoden?

* Welche Regeln gelten für den Wein- und Schaumweinservice?

Diese und viele weiteren Fragen werden umfassend beantwortet - angefangen bei den vorbereitenden Arbeiten über das eigentliche Servieren bis hin zum Abräumen. Wenn unterschiedliche Verfahren möglich sind, so werden diese benannt. Die präzisen und Schritt für Schritt umsetzbaren Empfehlungen basieren unter anderem auf der Ausarbeitung einer interdisziplinären Arbeitsgruppe der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. und dem VSR Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelkräfte e. V. Sie spiegeln den bundeseinheitlichen Stand 2014 wider. Die Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel zusammengestellt, eine allgemeingültige Grundlage und einen ständigen Begleiter für das moderne Gastgewerbe zu schaffen. Außerdem sind sie für alle Auszubildende ein hervorragender Leitfaden für die Prüfungsvorbereitung und für den Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Fachbegriffe mit Erläuterungen am Ende des Buches unterstreicht die Zielsetzung. Die Service-Richtlinien sind die perfekte Basis für einen professionellen Service, von dem die Gäste rundum begeistert sein werden. 

Mehr vom Verlag:

Handwerk + Technik GmbH

Mehr vom Autor:

Wefers, Heinz-Peter

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Geheftet
Seiten: 52
Sprache: Deutsch
Erschienen: Oktober 2014
Sonstiges: Best.-Nr.4993
Maße: 180 x 12 mm
Gewicht: 56 g
ISBN-10: 3582049930
ISBN-13: 9783582049933
Verlagsbestell-Nr.: 4993

Herstellerkennzeichnung

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Lademannbogen 135
22339 Hamburg
E-Mail: info@handwerk-technik.de

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P_ABB: zahlreiche Abbildungen
KNOABBVERMERK: 1. Aufl. 2014. 51 S. zahlreiche Abbildungen. 180 mm
KNOSONSTTEXT: Best.-Nr.4993
Einband: Geheftet
Sprache: Deutsch
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