Würzig!

Produktbeschreibung

Homemade: alles zum Würzen!

Die Basics des Würzens für alle, die keine Lust mehr auf künstliche Geschmacksverstärker und Farbstoffe in Fertigsaucen und Würzmischungen haben, sich bewusst ernähren wollen und lieber zum Kochlöffel greifen als ellenlange unverständliche Zusatzstoff-Listen zu lesen.

Caroline Dafgård Widnersson teilt ihre Begeisterung und stellt Rezepte vom Senf bis zur Mayonnaise, vom Ketchup bis zu Grillsaucen, vom Essig bis zu Würzmischungen, von Pasten über "Hot Sauces" bis zu Pickles zum Selbermachen vor, unkompliziert und ohne künstliche Zusatzstoffe, dafür mit viel echtem Geschmack.

Das Buch steckt voller Ideen und Anregungen, bei denen auch die Haltbarkeit beim Anlegen oder Aufstocken des eigenen Vorratslagers kein Problem ist. Und hätten Sie gedacht, dass man eine Worcestersauce auch selbst zubereiten kann? Auch auf Würzmischungen, Saucen oder Pickles zum selbstgemachten Burger muss niemand mehr verzichten, sondern kann diese ab sofort einfach selbst machen. Probieren Sie es aus und Sie werden nie wieder zu Fertigprodukten greifen! 

Inhaltsverzeichnis

VORWORT SENF, KETCHUP UND MAYONNAISESenf Amerikanischer Senf Dijonsenf Grober
Senf Süß-scharfer Senf Bayerischer süßer Senf Ketchup klassischer Ketchup
Ketchup aus Röst-Kirschtomaten Curryketchup klassische Chilisauce Tomatenmark
Mayonnaise Klassische Mayonnaise Vegane Avocadomayonnaise Japanische Mayonnaise
Aioli Dijonnaise Koriandermayonnaise Trüffelmayonnaise Ingwermayonnaise
Sojasaucen-Mayonnaise Buttermilch-Brathähnchen mit Mayonnaise und Ssam BBQ SauceSCHARFE
CHILISAUCEN Kleine Chili-Schule American Hot Sauce Chipotle Hot Sauce Piña y Aji
Amarillo Hot Mexikanische Hot Sauce Grüne Hot Sauce Blaukrabben aus dem Wok mit
Sambal Badjak Sambal Oelek Sambal Badjak Sriracha Sweet Chilisauce
Sichuan-Chiliöl WÜRZSAUCEN Worcestershiresauce English Brown Sauce Hoisin-Sauce
Teriyaki-Sauce Ponzu-Sauce American BBQ Sauce Ssam BBQ Sauce Bulgogi BBQ Sauce
Salsa Lizano Pebre Pflaumensauce Austernsauce Stängelkohl mit Austernsauce und
frittierten Zwiebeln Chimichurri Taco-Salsa Pilzsojasauce ESSIG Essigmutter So
klappt es mit dem Essig Grundrezept für Essig Apfelcidre-Essig Weißwein- und
Champagneressig Austern mit Schalotten-Vinaigrette Rotweinessig Malzessig
Schalottenessig Estragonessig Holunderblütenessig Himbeeressig Crema di
Balsamico PICKLES UND EINGELEGTES Jalapeño-Pickles Rote-Zwiebel-Pickles
Eingelegter Estragon Salzzitronen Eingelegte Kirschen Vietnamesische Pickles
Gegrillte Makrele mit eingelegten grünen Tomaten und Kresse Eingelegte grüne
Tomaten Eingelegte Senfkörner Asiatische Pilz-Pickles Eingemachte Pilze
Eingelegter Ingwer (Gari) Mangochutney Kimchi Antipasti-Pickles Cornichons
GEWÜRZMISCHUNGENÖlige Gewürzmischungen Chilibohnenpaste Chipotlepaste Harissa
Tahin Grüne Currypaste Gelbe Currypaste Knoblauchöl und confierte Knoblauchpaste
Pilzkaviar mit Trüffelaroma Grillöl Trockene Gewürzmischungen Dukkah Zatar
Furikake Gomasio Jerk Spice BBQ Rub Five Spice Tacogewürz Suppengewürz
Fleischgewürz Fischgewürz Hähnchengewürz Nordindisches Curry Garam Masala
Zwiebelpulver Knoblauchpulver Lauchpulver Pilzpulver Persillade Kräuter der
Provence Salatgewürz Kräutersalz Lauchasche Aschesalz Sizilianisches Gewürzsalz
Selleriesalz falsches Selleriesalz HILFSMITTEL und TIPPS ZUTATENLEXIKON A-Z
REGISTER Danksagung 

Autoreninfo

Caroline Dafg†rd Widnersson. ist Profiköchin und Food-Stylistin, die sowohl für große Lebensmittelfirmen als auch für die bekanntesten schwedischen Food-Zeitschriften arbeitet. In wunderbar lockerem Stil plaudert sie über die Faszination, würzige Köstlichkeiten mit tollem Aroma in Gläsern oder Flaschen haltbar zu machen. Einkochen, Entsaften, Trocknen und Einlegen sind nach und nach zu ihren Hobbys geworden und inspirierten sie zu diesem Buch.(...) Lindeblad gehört nicht umsonst zu Schwedens bekanntesten Foodfotografinnen, denn sie verwandelt einfache Lebensmittel oder Getränke in geschmackvolle und verlockend schöne Kompositionen. Ihr genaues Auge und ihr Sinn für Trends und Qualität prägen ihre klare, moderne Bildsprache.(...)