Original schwäbisch Backen

Produktbeschreibung

Von Spitzbuben und Feuerreitern. Dätschet und Dünnet, Brezeln und Brödle, Spitzbuben und Sprengerle, herzlich willkommen im schwäbischen Backparadies! Zwischen A wi Albertle und Z wie Zwiebelkuchen finden Sie hier ein ganzes Füllhorn regionaler Spezialitäten mit Geschichte und Geschichten, wie etwa Crailsheimer Horaffen oder Reutlinger Mutscheln. Unverzichtbar für alle, die gerne backen, Großmutters legendäre Familienrezepte wiederentdecken wollen oder einfach mal was Neues aus schwäbischen Backstuben ausprobieren wollen! 

Inhaltsverzeichnis

Backtipps von A bis Z Backzutaten von A bis Z Grundrezepte Teige Hefeteig I
Leichter Hefeteig II Hefeteig III für Blatz oder Feuerreiter vom Blech Sauerteig
Rührteig I Dunkler Rührteig II Rührteig III mit Vollkornmehl Mürbeteig I
Mürbeteig II Salziger Mürbeteig Einfacher Biskuit Mandelbiskuit Blätterteig
Hefeblätterteig (Plunderteig) Brandteig (Brühteig) Grundrezepte Cremes &
Glasuren Buttercreme Einfache Glasuren Zuckerglasur Brote, Weckle und Brezeln
Landbrot mit Kartoffeln Speckbrot vom Georg Kümmelbrot ohne Rinde Kümmelbrot mit
Vollkornmehl Roggenbrot mit Sauerteig und Hefe Schrotbrot mit Kernen Beerenbrot
vom Schorsch Nussbrot Memminger Brot Ulmer Brot Ulmer Zuckerbrot Vollkornwecken
Gefüllte Vollkornweckle Kümmelwecken Genetzte Wecken Mürbe Wecken Seelen
Laugenbrezeln Pikante Kuchen und Pasteten Feuerreiter vom Blech Dätschet /
Dätscher Salzkuchen Dünnröhrles-Kuchen (Dünnet) Kartoffelkuchen Krautblatz
Sauerkrautblatz Speckkuchen mit Weckteig Speckkuchen mit Ei-Rahm-Guss
Zwiebelkuchen Schwarzwälder Speckkuchen Lauchkuchen Rahmblatz Allgäuer Käsfladen
Schinkenpastete Pilzpastete Hefekuchen und Gugelhopf Kuchen zum Kaffee Krawatte
(Schwäbischer Kaffeekuchen) Hefekranz Hefezopf Schwäbischer Bund Strudelring
Haselnussring Rahmstrudel mit Quark Gugelhopf (Rodonkuchen) Natrongugelhopf
Marmorkuchen Blechkuchen Butter- / Zimtkuchen Streuselkuchen Gefüllter
Streuselkuchen Apfelkuchen vom Blech Zwetschgendatsche Zwetschgendatsche mit
Streuseln Süßer Blatz mit Träuble Rahmkuchen Süßer Kartoffelkuchen Obst- und
Käsekuchen Gestürzter Apfelkuchen Apfelkuchen mit glasierten Äpfeln Schwäbischer
/ Gedeckter Apfelkuchen Apfelkuchen mit Kartoffelguss Apfelkuchen mit Weinguss
Himbeerkuchen mit Weinguss Kirschkuchen mit Grieß Kirschkuchen mit Schokolade
Kirschkuchen mit Schwarzbrot Mirabellenkuchen Rhabarberkuchen Stachelbeerkuchen
Zwetschgenkuchen mit Guss Käsekuchen Käsekuchen mit Rumrosinen Torten
Stachelbeertorte Rhabarbertorte mit Baisergitter Quittentorte Träublestorte mit
Baiserguss Weichselkirschtorte Weiße Mandeltorte Haselnusstorte Paulinentorte
König-Wilhelm-Torte Gelbe-Rüben-Torte mit Vollkornmehl Mutscheltorte Süße
Stückle Hefe-Wespennester Schneckennudeln Gefüllte Zweifelstricke Nusshörnle
Apfeltaschen Schillerlocken Zimtwaffeln Hefewaffeln Mehlspeisen Pfitzauf
Mostsößle zum Pfitzauf Aufgezogene Dampfnudeln Ofenschlupfer mit Äpfeln
Fettgebackenes Schneeballen Brandteigkräpfle Brandteigkräpfle aus dem Backofen
Scherben Hirschhörnle / Schwabenbrödle Aalener Pfannebeischt / Aus'zogene
Bubaschenkele Nonnefürzle Nonnekräpfle Salbeimäusle / Salbeiküchle
Holdersträuble / Hollerküchle Brödle und Weihnachtsgutsle Kokosmakronen
Hagebutten- oder Hägenmakronen Wespennester Wibele Vanillebrödle Rosinenbrödle
Luisenbrödle Albertle Springerle / Sprengerle Butter-S Spritzgebackenes /
Spritzgebäck Spitzbuben Terrassenbrödle Ausstecherle / Buttergebäck Bärentatzen
/ Schokoladenmuscheln Zedernbrödle Helenenschnitten Zimtsterne Haselnussbrödle
Strohhütle Walnussbrödle Butterbrödle / Mandelbrödle Kleiebrödle Weinbeißer
Honiglebkuchen Haselnusslebkuchen Quittenspeck oder -brot Gebäck zu Festtagen im
Jahreslauf Neujahrsbrezel Reutlinger Mutschel Ravensburger Funkenring Horaffen
Hefebrezeln Fastenbrezeln Fasnetsküchle aus Hefeteig Wiener Fasnetsküchle Ulmer
Fasnetsküchle / Öhrle Gefüllte Kräpfle Palmbrezeln Osterlämmle Flachswickel oder
-zöpfe Christstollen / Weihnachtsstollen Hutzel-, Schnitz- oder Früchtebrot
Einfaches Schnitz- oder Hutzelbrot 

Autoreninfo

Monika Graff ist erfolgreiche Autorin zahlreicher Kochbücher des Hädecke-Verlags. Die gebürtige Berlinerin wuchs am Bodensee auf und studierte in Stuttgart Innenarchitektur. Das echt schwäbische Essen und Genießen lernte sie über die Jahre schätzen und lieben. Sie aktualisierte und ergänzte die Originalrezepte Hermine Kiehnles, Autorin des Longsellers "Kiehnle Kochbuch", die diese Anfang des vergangenen Jahrhunderts in der Kochschule des schwäbischen Frauenvereins gesammelt und aufgeschrieben hatte.