PORTO-
FREI

Das Wildbret

Vom Aufbrechen bis zur Zubereitung. Mit ausgewählten Rezepten

von Deutz, Armin / Deutz, Uschi (Autor)

Alte Vorurteile, dass Wildbret vor der Zubereitung unbedingt gebeizt werden muss oder dass Niederwild tageland reifen soll, haben bisher manchen von der Zubereitung von Wildfleisch abgeschreckt. Das vorliegende Buch will mit diesen alten Hüten aufräumen, den Jägern Leitlinien für die hygienische Wildbretbehandlung und das fachgerechte Zerwirken geben sowie einfache und schmackhafte Rezepte samt Beilagen liefern.

Buch (Gebunden)

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Details

Produktbeschreibung

Alles, worauf's ankommt, von A bis Z: · Aufbrechen, Zerwirken, Wildbrethygiene und Versorgung · Lagern und Reifen von Wildbret · Zubereitung von Wurst, Schinken, Pasteten, Wildfond und -saucen · Ungewöhnliche und neue Rezeptideen

Autoreninfo

Univ. Doz. Dr. Armin Deutz, Dipl. ECVPH (The European College of Veterinary Public Health), 1962 in Friesach/Kärnten geboren, ist Fachtierarzt für Wild- und Zootiere. Er leitet den Steirischen Tiergesundheitsdienst und die Fachabteilung für das Veterinärwesen in Graz. Zudem ist er Vorsitzender der Sektion Wildtierkunde und Umweltforschung der Österr. Gesellschaft der Tierärzte und Vorsitzender der Prüfungskommission für den Fachtierarzt für Wild- und Zootiere.

Mehr vom Verlag:

Stocker Leopold Verlag

Mehr vom Autor:

Deutz, Armin / Deutz, Uschi

Produktdetails

Medium:	Buch
Format:	Gebunden
Seiten:	144
Sprache:	Deutsch
Erschienen:	Oktober 2005
Sonstiges:	.2657339
Maße:	226 x 176 mm
Gewicht:	455 g
ISBN-10:	3702010831
ISBN-13:	9783702010836

Herstellerkennzeichnung

Stocker Leopold Verlag

Industriestraße 23

70565 Stuttgart

Bestell-Nr.: 810179
Libri-Verkaufsrang (LVR): 214290
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KNO-SAMMLUNG: Jagdsachbuch
P_ABB: 60 Farbabbildungen
KNOABBVERMERK: 3. Aufl. 2005. 144 S. 60 Farbabb. 22 cm
KNOSONSTTEXT: .2657339
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch