PORTO-
FREI

Hausschlachten

Zerteilen - Verarbeiten - Vermarkten

von Aichwalder, Gudrun / Fink, Franz   (Autor)

Hausschlachtung sowie das Verarbeiten und Vermarkten des Fleisches am eigenen Hof und im eigenen Haushalt gewinnen wieder an Bedeutung. Die Autoren beschreiben hier die notwendigen Arbeiten, vom Schlachten über das Zerteilen des Schlachtkörpers, der (richtigen) Verwendung der einzelnen Fleischteile bis zum Haltbarmachen des Fleisches in Form von Wurst und Speck. Der Leser findet alles, was er über Schweine-, Rind-, Schaf- und Geflügelfleisch wissen soll. Zahlreiche Detailfotos machen die einzelnen Arbeitsschritte, insbesondere beim Zerteilen des Fleisches, anschaulich. Rund 50 Rezepte von der geräucherten Blutwurst bis hin zu verschiedenen Salami-Arten ergänzen dieses Praxisbuch.

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Produktbeschreibung

Hausschlachtung sowie das Verarbeiten und Vermarkten des Fleisches am eigenen Hof und im eigenen Haushalt gewinnen wieder an Bedeutung. Die Autoren beschreiben hier die notwendigen Arbeiten, vom Schlachten über das Zerteilen des Schlachtkörpers, der (richtigen) Verwendung der einzelnen Fleischteile bis zum Haltbarmachen des Fleisches in Form von Wurst und Speck. Der Leser findet alles, was er über Schweine-, Rind-, Schaf- und Geflügelfleisch wissen soll. Zahlreiche Detailfotos machen die einzelnen Arbeitsschritte, insbesondere beim Zerteilen des Fleisches, anschaulich. Rund 50 Rezepte von der geräucherten Blutwurst bis hin zu verschiedenen Salami-Arten ergänzen dieses Praxisbuch. 

Autoreninfo

Dr. Franz Fink ist Leiter vom Referat Altenhilfe, Behindertenhilfe und Gesundheitsförderung beim Deutschen Caritasverband e.V. in Freiburg. 

Mehr vom Verlag:

Stocker Leopold Verlag

Mehr vom Autor:

Aichwalder, Gudrun / Fink, Franz

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 176
Sprache: Deutsch
Erschienen: Juli 2012
Auflage: Nachdruck
Maße: 227 x 169 mm
Gewicht: 407 g
ISBN-10: 3702013482
ISBN-13: 9783702013486

Herstellerkennzeichnung

Stocker Leopold Verlag
Industriestraße 23
70565 Stuttgart

Bestell-Nr.: 11540752 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 223724
Libri-Relevanz: 4 (max 9.999)
 

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KNO-SAMMLUNG: Stocker Praxisbuch
P_ABB: über 100 Farbabbildungen
KNOABBVERMERK: 2. Aufl. 2016. 176 S. m. zahlr. Farbfotos. 22,5 cm
Einband: Gebunden
Auflage: Nachdruck
Sprache: Deutsch

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