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Köstlich kochen mit Ziegenkäse

Vegetarische Rezepte aus der Landhausküche. Regionale Vielfalt erhalten und genießen

von Schimetzky, Sigrid   (Autor)

Ziegenkäse aus der Region, mit Hand und Herz hergestellt im kleinen bäuerlichen Betrieb, ist der heimliche Star der Käsetheke. Vielfalt, Fantasie und handwerkliche Qualität werden dabei ebenso geschätzt wie Transparenz bei der Herstellung, artgerechte Weidehaltung und der Einsatz für den Erhalt seltener Nutztierrassen. Das Buch zeigt, wie sich die verschiedenen Ziegenkäsespezialitäten in köstliche Alltags- und Festtagsgerichte verwandeln lassen. Vorgestellt wird eine Vielzahl von vegetarischen Rezepten: Als aromatische Zutat sorgt Ziegenkäse nicht nur als Belag auf knusprigem Landbrot oder Gemüsequiche für eine besondere Note, sondern auch in Salaten, feinen Suppen, deftigen Nudel- und Kartoffelgerichten oder edlen Pasteten. Für den süßen Abschluss gibt es frisch gebackene Törtchen, erfrischende Eiscreme oder raffinierte Süßspeisen mit Früchten der Saison. Die Autorin garniert ihre Rezepte mit Geschichten aus längst vergangenen Tagen und Einblicken in den Alltag der Ziegenbauern. Warenkundliche Informationen helfen beim nächsten Einkauf am Käsestand und im Hof- oder Bioladen. Ein Buch, das die Liebe zum Land und zu den Tieren mit feiner Esskultur und bewusstem Kochen vereint.

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Produktbeschreibung

Ziegenkäse aus der Region, mit Hand und Herz hergestellt im kleinen bäuerlichen Betrieb, ist der heimliche Star der Käsetheke. Vielfalt, Fantasie und handwerkliche Qualität werden dabei ebenso geschätzt wie Transparenz bei der Herstellung, artgerechte Weidehaltung und der Einsatz für den Erhalt seltener Nutztierrassen. Das Buch zeigt, wie sich die verschiedenen Ziegenkäsespezialitäten in köstliche Alltags- und Festtagsgerichte verwandeln lassen. Vorgestellt wird eine Vielzahl von vegetarischen Rezepten: Als aromatische Zutat sorgt Ziegenkäse nicht nur als Belag auf knusprigem Landbrot oder Gemüsequiche für eine besondere Note, sondern auch in Salaten, feinen Suppen, deftigen Nudel- und Kartoffelgerichten oder edlen Pasteten. Für den süßen Abschluss gibt es frisch gebackene Törtchen, erfrischende Eiscreme oder raffinierte Süßspeisen mit Früchten der Saison. Die Autorin garniert ihre Rezepte mit Geschichten aus längst vergangenen Tagen und Einblicken in den Alltag der Ziegenbauern. Warenkundliche Informationen helfen beim nächsten Einkauf am Käsestand und im Hof- oder Bioladen. Ein Buch, das die Liebe zum Land und zu den Tieren mit feiner Esskultur und bewusstem Kochen vereint. 

Inhaltsverzeichnis


INHALT
Vom Leben mit Ziegen 8
Die Ziegenmilch macht's 16

Schlemmen mit den Farben der Natur 29
So gelingt das Einlegen 42

Delikatesse Rohmilchkäse 54

Wilde Kräuter entdecken und schmecken 76

Ziegenkäse hat nicht immer Saison 86

Ziegenkäse mit Liebe serviert 95
Ziegenkäse mit Küchenkräutern 111

Spezialität französischer Ziegenkäse 122

Bei den Ziegenhaltern zu Besuch 128 

Autoreninfo

Sigrid Schimetzky liebt die Natur, Ziegen und Ziegenkäse. In einem kleinen Dorf in der westlichen Pfalz lebend, schreibt sie als Madam Rote Rübe auf ihrem Blog über das Geheimnis der Landlust und die bunte Landhausküche.Ihre Erfahrungen in der Gastronomie, mit Kräuterseminaren und Kochkursen bei den Landfrauen flossen in ihre Texte ebenso ein wie ihre Ausbildung als Hauswirtschaftsmeisterin und ihre frühere Hobby-Ziegenhaltung. 

Mehr vom Verlag:

Pala- Verlag GmbH

Mehr vom Autor:

Schimetzky, Sigrid

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 141
Sprache: Deutsch
Erschienen: April 2016
Maße: 227 x 164 mm
Gewicht: 374 g
ISBN-10: 3895663573
ISBN-13: 9783895663574

Bestell-Nr.: 17061128 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 205743
Libri-Relevanz: 4 (max 9.999)
 

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P_ABB: farbige Illustrationen und Fotos
KNOABBVERMERK: 2016. 144 S. farb. Illustr. u. Fotos. 21.5 cm
KNOMITARBEITER: Illustration: Schneevoigt, Margret; Fotos: Schimetzky, Sigrid
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch

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