Gutes Brot braucht Zeit

Backen mit langer, kalter Teigführung und eigener Hefe

von Pöt Stoldt, Martin   (Autor)

Gut Ding will Weile haben! Der Autor des Bestsellers "Der Sauerteig - das unbekannte Wesen" Martin Pöt Stoldt weiht Sie ein in die vergessene Kunst des natürlichen Backens. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Hefe herstellen und mit den verschiedenen Teigführungen (Hefevorteig, lange, kalte Teigführung und Hefe-Salz-Führung) erschaffen, woran es handelsüblichem Brot mangelt: volles Aroma, sagenhafte Krume und lange Haltbarkeit. Dieses Werk gibt Ihnen mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und über 50 Rezepten, von Dinkelkraftbrot über Vollkornfladen bis hin zu Nusshörnchen, einen einzigartigen Wissensschatz an die Hand.

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Produktbeschreibung

Gut Ding will Weile haben! Der Autor des Bestsellers "Der Sauerteig - das unbekannte Wesen" Martin Pöt Stoldt weiht Sie ein in die vergessene Kunst des natürlichen Backens. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Hefe herstellen und mit den verschiedenen Teigführungen (Hefevorteig, lange, kalte Teigführung und Hefe-Salz-Führung) erschaffen, woran es handelsüblichem Brot mangelt: volles Aroma, sagenhafte Krume und lange Haltbarkeit. Dieses Werk gibt Ihnen mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und über 50 Rezepten, von Dinkelkraftbrot über Vollkornfladen bis hin zu Nusshörnchen, einen einzigartigen Wissensschatz an die Hand. 

Autoreninfo

Martin Pöt Stoldt beschäftigt sich seit über 30 Jahren mit der traditionellen Sauerteigbackerei. Anfang der 80er Jahre war das Wissen um den Sauerteig fast vergessen. Er grub damals das alte Wissen wieder aus und führte die traditionelle Backkunst mit reinem Sauerteig ohne Bäckerhefe behutsam in die heutige Zeit über. 

Mehr vom Verlag:

Ulmer Eugen Verlag

Mehr vom Autor:

Pöt Stoldt, Martin

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kartoniert
Seiten: 184
Sprache: Deutsch
Erschienen: April 2017
Sonstiges: Spiralbindung
Maße: 240 x 192 mm
Gewicht: 530 g
ISBN-10: 3800156539
ISBN-13: 9783800156535
Verlagsbestell-Nr.: 56535

Bestell-Nr.: 19217211 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 158260
Libri-Relevanz: 4 (max 9.999)
Bestell-Nr. Verlag: 56535

LIBRI: 2571344
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Libri-STOCK: 3
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UVP: 0 
Warengruppe: 14570 

KNO: 61180587
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KNV-STOCK: 0

P_ABB: 70 Farbfotos
KNOABBVERMERK: 2017. 184 S. 70 Farbfotos. 235 mm
KNOSONSTTEXT: Spiralbindung
Einband: Kartoniert
Sprache: Deutsch
Beilage(n): Spiralbindung

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