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FREI

Wurst selber machen, so gelingt es garantiert!

Schritt für Schritt erklärt von der Fleischauswahl bis zum Räuchern

von Frech, Holger   (Autor)

Für alle die Wurst selber machen wollen. Alles ist Schritt für Schritt erklärt, von der Fleischauswahl bis zum Räuchern. Herstellung von Gewürzmischungen ohne Chemie. Mit 100 erprobten Wurstrezepten für Schwein, Rind, Wild, Schaf und Ziege.

Buch (Kartoniert)

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Produktbeschreibung

Das Buch "Wurst selber machen, nichts leichter als das!" zeigt Ihnen, wie einfach und schnell auch Sie ihre Wurst selber machen können. Es spielt dabei keine Rolle, ob Sie noch Neuling sind, oder bereits Erfahrung gesammelt haben! Der Ratgeber holt Sie da ab, wo Sie gerade stehen *176 Seiten geballtes Wissen aus fast zwei Jahrzenten Erfahrung *Welche Werkzeuge und Maschinen erforderlich sind und welche Sie bereits in der Küche haben könnten *Das Schärfen der Messer *Welche Fleischteile verwendet werden können *Wie die Gewürzmischung selber hergestellt wird *Welche Därme oder Hüllen zum Einsatz kommen *Därme richtig füllen und was dabei beachtet werden sollte *Füllen und Einkochen von Gläsern *Ablagern und Reifen der Wurst *Heiß- und Kalträuchern und was es dabei zu beachten gibt *Lagern der fertigen Wurst *Sie bekommen insgesamt 100 erprobte und detailierte Wurstrezepte *Alle Rezepte sind mit 100% natürlichen Gewürzen, also frei von Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen *Alle meine Tipps und Tricks rund um das Thema Wurst selber machen *Eine Schritt für Schritt Anleitung in Wort und Bild für jede Wurstsorte Das Buch nimmt Sie bei der Hand, und zeigt Ihnen Schritt für Schritt wie es gemacht wird, so gelingt es garantiert! 

Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis Arbeitsmitel zur Wurstherstellung Vorbereitungen zum
Wurstmachen Fleischzuschnit und Reihenfolge beim Wurstmachen Scharfes Werkzeug
ist das A und O Messer schärfen mit dem Wetzstahl Messer schärfen mit dem
Schleifstein Das Wichtgste beim Wurstmachen, das Fleisch Das Brät richtg rühren
Das Salz Nitritpökelsalz Obergrenzen von Nitritpökelsalz Schniteste Rohwurst und
Nitritpökelsalz Gewürze Hygiene und Ge¿ügel Gläser füllen und Einkochen Das
Befüllen von Wurstgläsern So bekommt man Wurstgläser ins heiße Wasser Garen und
Brühen Därme und Saitlinge, Grundwissen und Verarbeitung Der richtge Umgang mit
Därmen und Wursthüllen Wie man Därme richtg befüllt Dünnkalibrige Würste mit dem
Wurstüller befüllen Großkalibrige Därme und Wursthüllen füllen Fehler beim
Befüllen der Därme und deren Abhilfe Wie man Landjäger in Form bringt Wie man
den Wolf "putzt Füllrohre putzen Der ideale Rauchstock Würste auf den Rauchstock
hängen Anleitung zum Räuchern Kalträuchern Räuchern im Schnellverfahren
Etappenweise Räuchern Der Sparbrand Leichteres Anzünden der Räucherlade Das
sollten Sie beim Kalträuchern unbedingt beachten Den Rauch aromatsieren und
würzen Räuchern bei Minusgraden Wie lange dauert ein Rauchgang und wie oft Kann
auf das Räuchern verzichtet werden? Heißräuchern Lagerung von Wurst Lagerung von
Wurstgläsern Lagerung von Würsten Generelle Hinweise zum Einfrieren Anleitung
zur Herstellung von Bratwürsten Generelle Vorgehensweise bei der
Bratwurst-Herstellung Rezepte für Bratwürste Bratwurst Nürnberger Art
Curry-Paprika Bratwurst Feine Bauern-Bratwurst Grobe Bauern-Bratwurst Heuberger
Art Grobe Bauern-Bratwurst Majoran Bratwurst Paprika Bratwurst mit Kümmel
Paprikawurst herzhaf und scharf Paprika-Knoblauch Bratwurst Pilz Bratwurst
Scharfe zitronige Wurst zum Anbraten oder Garen Rezepte für Bratwürste zum
Trocknen Bierbeißer Heuberger Dauerwurst Landjäger Hausmacher Art Pfe¿erwurst
Bratwurst Spezialitäten aus dem Ausland Rohpolnische Urner Hauswurst Bratwurst
aus Griechenland Hausfrauenwurst mediterrane Art Salsiccia original italienisch
Shefalia Rezepte für Bratwürste aus Wild Lamm-Grillwürstchen mediterrane Art
Putenbratwurst Pikante Bratwurst vom Lamm Wildbratwurst Wildbratwurst mit
Bärlauch Anleitung zur Herstellung von Brühwürsten Rezepte für Brühwürste
Bierschinken Bauern Art Fleischkäse Käsewurst Kochsalami Lyoner Leberkäse
Münchner Weißwurst Rindswurst Saumagen Pfälzer Art Saitenwurst, Wienerwurst,
Knackwurst, Rote Rezepte für Brühwürste Schinkenwurst / geräucherte
Schinkenwurst Thüringer Kümmelknackwurst Brühwurst Spezialitäten aus dem Ausland
Cabanossi Krakauer Mortadella Rezepte für Brühwürste aus Wild Wild-Jagdwurst
Wild-Bockwurst Anleitung zur Herstellung von Kochwürsten Rezepte für feste
Kochwürste Blutwurst mit Reis Semmelblutwurst Blutwurst rustkal Blutwurst
Thüringer Art Hausmacherwurst im Glas Herz-Leberwurst Herzhafe Herz-Leberwurst
Presswurst Schwarzwurst Weißer Schwartenmagen Zungenwurst Rezepte für
streichfähige Kochwürste Defige Leberwurst im Darm oder Glas Feine
Streichleberwurst Geräucherte Streichleberwurst Grobe gekochte Streichmetwurst
Hausmacher-Leberwurst Herzhafe Leberwurst Karto¿elwurst Pfälzer Art Wellwurst
aus Schlesien Zwiebel-Leberwurst Rezepte für Pasteten Dill-Leberpastete Herzhafe
Leberpastete im Glas Leberpastete Majoran Leberpastete im Glas
Paprika-Leberpastete im Glas Rezepte für Kochwürste aus Wild Französische
Hirschpastete im Glas Wild-Hasenleber im Glas Wildleberpastete
Wildschweinleberwurst Rezepte für Vesper¿eisch Eisbein im Glas Schmalz¿eisch
Vesper¿eisch Thüringer-Art Anleitung zur Herstellung von schnitesten Rohwürsten
Grundrezept für 1 kg Salami Generelle Vorgehensweise bei schnitester Rohwurst
Rezepte für schniteste Rohwürste Cervelatwurst Delikate Salami Rindersalami
Rustkale Wintersalami Rustkale Salami Salami polnische Art ....... Es folgen
noch weitere Rezepte............. 

Mehr vom Verlag:

Frech, Gebrüder

Mehr vom Autor:

Frech, Holger

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kartoniert
Seiten: 176
Sprache: Deutsch
Erschienen: Oktober 2017
Auflage: komplett überarbeitete und erweiterte Neuauflage
Maße: 206 x 144 mm
Gewicht: 274 g
ISBN-10: 3981893913
ISBN-13: 9783981893915

Bestell-Nr.: 20810731 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 136847
Libri-Relevanz: 4 (max 9.999)
 

LIBRI: 2189728
LIBRI-EK*: 11.76 € (30.00%)
LIBRI-VK: 17,97 €
Libri-STOCK: 6
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UVP: 0 
Warengruppe: 14590 

KNO: 66368191
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KNO-VK: 17,97 €
KNV-STOCK: 34

KNOABBVERMERK: 2., überarb. u. erw. Neuaufl. 2017. 176 S. 75 Abb. 21 cm
KNOZUSATZTEXT: Bisherige Ausg. siehe T.-Nr. 42118113
Einband: Kartoniert
Auflage: komplett überarbeitete und erweiterte Neuauflage
Sprache: Deutsch
Beilage(n): ,

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