PORTO-
FREI

Das Wurstseminar

Räuchern-Wursten-Pökeln. Mit 100 erprobten Wurstrezepten

von Triegel, Peggy   (Autor)

Gibt es für Sie auch nichts Schöneres als den Geschmack von frisch geräucherten Schinken oder hausgemachter Wurst? Und möchten auch Sie selbst entscheiden, welche Zutaten für die Herstellung verwendet werden? Dann wird es höchste Zeit, dass Sie Ihre Lieblingswurst und Ihren Lieblingsschinken selbst herstellen. In ihrem "Wurstseminar"zeigt Ihnen die ausgebildete und langjährig in der Praxis tätige Fleischermeisterin Peggy Triegel wies es geht. Dabei erfahren Sie alles Wissenswerte über die Auswahl der besten Zuaten für die Wurst- und Schinkenherstellung, die Verwendung der richtigen Därme und die Benutzung des benötigten Wurstherstellungs-,Pökel-und Räucherzubehörs. Und damit Ihre eigene Wurst und Ihr eigener Schinken auch garantiert gelingt, finden Sie in der erprobten Rezepten der Autorin anschauliche und detaillierte Schritt-für-Schritt-Erklärungen in Wort und Bild mit genauen Angaben der Material- und Gewürzmengen. So werden auch Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi!

Buch (Kartoniert)

EUR 19,99

Alle Preisangaben inkl. MwSt.

SOFORT LIEFERBAR (am Lager)

Versandkostenfrei*

Versandtermin: 22. September 2021, wenn Sie jetzt bestellen.
(innerhalb Deutschlands, Sendungen in Geschenkverpackung: + 1 Werktag)

 
 

Produktbeschreibung

Gibt es für Sie auch nichts Schöneres als den Geschmack von frisch geräucherten Schinken oder hausgemachter Wurst? Und möchten auch Sie selbst entscheiden, welche Zutaten für die Herstellung verwendet werden? Dann wird es höchste Zeit, dass Sie Ihre Lieblingswurst und Ihren Lieblingsschinken selbst herstellen. In ihrem "Wurstseminar"zeigt Ihnen die ausgebildete und langjährig in der Praxis tätige Fleischermeisterin Peggy Triegel wies es geht. Dabei erfahren Sie alles Wissenswerte über die Auswahl der besten Zuaten für die Wurst- und Schinkenherstellung, die Verwendung der richtigen Därme und die Benutzung des benötigten Wurstherstellungs-,Pökel-und Räucherzubehörs. Und damit Ihre eigene Wurst und Ihr eigener Schinken auch garantiert gelingt, finden Sie in der erprobten Rezepten der Autorin anschauliche und detaillierte Schritt-für-Schritt-Erklärungen in Wort und Bild mit genauen Angaben der Material- und Gewürzmengen. So werden auch Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi! 

Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
- Fleisch und Inhaltsstoffe
- Die Hausschlachtung
- Werkzeuge für die Hausschlachtung
- Geräte für die Hausschlachtung
- Arbeitszubehör
- Därme und sonstige Wursthüllen
- Gewürze und Zusatzstoffe
- Teilstücke des Schweins
- Das zerlegen einer Schweinekeule
- Teistücke des Rindes
- PSE Fleisch
- DFD-Fleisch
- Teilstücke des Schafes
- Teilstücke Geflügel
- Kochwürste
- Leberwürste
- Fotostrecke Leberwurstherstellung
- Leberwurstrezepte
- Blutwürste
- Fotostrecke Blutwurstherstellung
- Blutwurstrezepte
- Sülzwürste
- Trocknen und Räuchern
- Fotostrecke Sülzwurstherstellung
- Sülzwurstrezepte
- Sülzen
- Sülzrezepte
- Brühwürste
- Brühwurstrezepte
- Fotostrecke Bierschinkenherstellung
- Fotostrecke Bratwurstherstellung
- Rohwürste
- Schnittfeste Rohwürste
- streichfähige Rohwürste
- Fotostrecke geräucherte Bratwürste
- Rezepte Rohwurst
- Kochwurstfehler und ihre Ursachen
- Brühwurstfehler und ihre Ursachen
- Rohwurstfehler und ihre Ursachen
- Schinken
- Schinkenarten
- Fleisch für die Schinkenherstellung
- Pökel-und Räucherutensilien
- Räucheröfen
- Pökeln
- Pökelarten
- Räuchern
- Kniffe und Tricks beim räuchern
- Schinkenrezepte
- Sachwortregister
- Bildnachweis
- Danksagung
- Nützliche Adressen 

Autoreninfo

Peggy Triegel wurde 1973 in Magdeburg geboren, wuchs bei ihren Großeltern auf und lebt heute auf einem kleinen Bauernhof in der Börde. Das Wursten hat in ihrer Familie eine lange Tradition, denn schon ihr Urgroßvater und Großvater züchteten im Zuge der Selbstversorgung Schweine und Kaninchen, die sie dann zu Fleisch, Wurst und Schinken weiterverarbeiteten. Dadurch wurde auch bei ihr schon frühzeitig das Interesse an der Fleischerei geweckt und bereits im Alter von 10 Jahren stellte sie unter Aufsicht des Großvaters ihre erste Bratwurst und ihren ersten geräucherten Schinken her. Später machte sie ihr Hobby zum Beruf und ist mittlerweile seit über 25 Jahren im Fleischerhandwerk tätig. Ihre Meisterprüfung legte sie im bayerischen Landshut ab und studierte danach Betriebswirtschaft. In Zusammenarbeit mit K.v.Roschinsky schrieb Peggy Triegel bisher 23 Broschüren zum Thema Wurstherstellung und Catering. 

Mehr vom Verlag:

Peggy Triegel Verlag

Mehr vom Autor:

Triegel, Peggy

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kartoniert
Seiten: 222
Sprache: Deutsch
Erschienen: März 2018
Sonstiges: Best.-Nr.31000
Maße: 233 x 168 mm
Gewicht: 468 g
ISBN-10: 3981877713
ISBN-13: 9783981877717
Verlagsbestell-Nr.: 31000

Bestell-Nr.: 21982125 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 161337
Libri-Relevanz: 18 (max 9.999)
Bestell-Nr. Verlag: 31000

LIBRI: 7816936
LIBRI-EK*: 13.08 € (30.00%)
LIBRI-VK: 19,99 €
Libri-STOCK: 0
LIBRI: 015 fehlt kurzfristig am Lager * EK = ohne MwSt.

UVP: 0 
Warengruppe: 14550 

KNO: 68280616
KNO-EK*: 10.92 € (35.00%)
KNO-VK: 19,99 €
KNV-STOCK: 6

P_ABB: 208
KNOABBVERMERK: 2018. 224 S. 208 Abb. 235 x 170 mm
KNOSONSTTEXT: Best.-Nr.31000
KNOMITARBEITER: Fotos: Roschinsky, Katja von
Einband: Kartoniert
Sprache: Deutsch

Alle Preise inkl. MwSt., innerhalb Deutschlands liefern wir immer versandkostenfrei. Informationen zum Versand ins Ausland.

Kostenloser Versand*

innerhalb eines Werktages

OHNE RISIKO

30 Tage Rückgaberecht

Käuferschutz

mit Geld-Zurück-Garantie