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Blick ins Buch

Der junge Koch / Die junge Köchin

von Brandes, Frank / Grüner, Hermann / Krödel, Conrad / Metz, Reinhold / Voll, Marco / Wolffgang, Thomas   (Autor)

Seit Jahrzehnten bewährtes Standardwerk für die Ausbildung als Koch/Köchin. Multimedial erweitert.

Buch (Gebunden)

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Produktbeschreibung

Der junge Koch/Die junge Köchin ist seit Jahrzehnten das Standardwerk für die Ausbildung. Das moderne Layout unterstützt die fachliche Wissensvermittlung durch viele Fotos und Grafiken, tabellarische Übersichten sowie Ablauf-Darstellungen und gut aufbereitete Zusatzinformationen. Das multimediale Konzept verknüpft eine verständliche Darstellung der Fachinhalte mit der Vermittlung von Methodenkompetenz sowie Praxistipps. Darüber hinaus finden Nutzer auf der bucheigenen Website (...) weitere hilfreiche und regelmäßig aktualisierte Materialien. Alle Abbildungen des Buches erhalten Sie außerdem als digitales Bildpaket in der EUROPATHEK.Die 37. Auflage erscheint grundlegend überarbeitet. Sie vereint Theorie und Praxis, integriert neue, aktuelle Themen sowie Mindmaps. Durch Beiträge neuer Autoren wurde auch der Umfang des Buches deutlich erweitert. 

Autoreninfo

Grüner, Hermann
Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff. Seit 1971 arbeitet er am "Jungen Koch" mit, seit 1993 ist er Herausgeber.Metz, Reinhold
Reinhold Metz, geboren 1939, ist gelernter Konditor, Koch und Kellner. Er sammelte Berufserfahrung in den USA, in Ungarn, Tschechien, der Schweiz, in Österreich, Dänemark, Japan und Australien. Sieben Jahre war er als Küchenchef und selbstständiger Hotelier tätig. Über 30 Jahre unterrichtete er als Fachlehrer an der Staatlichen Berufsschule für das Gastgewerbe in Bad Wörishofen. 1975 gewann er die "Goldene Kochmütze". Im In- und Ausland gewann er zahlreiche Goldmedaillen bei internationalen Kochkunst-Ausstellungen. Von 1976 bis 1980 war er Mitglied der Deutschen Köche-Nationalmannschaft des Verbandes der Köche Deutschlands e. V.Von 2001 bis 2005 fungierte er dort als Präsident. Er ist Organisator des internationalen Sebastian-Kneipp-Pokals, einem Kochwettbewerb für Auszubildende und Jungköche in der Diätetik und Kontinentaldirektor Europa des World Association of Chefsï Societies. 

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 752
Sprache: Deutsch
Erschienen: September 2018
Auflage: 37. Auflage
Sonstiges: Best.-Nr.04038
Maße: 266 x 196 mm
Gewicht: 1972 g
ISBN-10: 3805707266
ISBN-13: 9783805707268
Verlagsbestell-Nr.: 04038

Bestell-Nr.: 23460131 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 6132
Libri-Relevanz: 80 (max 9.999)
Bestell-Nr. Verlag: 04038

LIBRI: 2594007
LIBRI-EK*: 34.36 € (17.00%)
LIBRI-VK: 44,30 €
Libri-STOCK: 101
* EK = ohne MwSt.

UVP: 0 
Warengruppe: 18300 

KNO: 73099535
KNO-EK*: 30.90 € (17.00%)
KNO-VK: 44,30 €
KNV-STOCK: 71

KNO-SAMMLUNG: Arbeitsheft Koch/Köchin
P_ABB: zahlreiche Abbildungen, 4-fbg.
KNOABBVERMERK: 37., überarbeitete und erweiterte Auflage. 2018. 907 S. m. zahlr. farb. Abb. 265 mm
KNOSONSTTEXT: Best.-Nr.04038
KNOZUSATZTEXT: Bisherige Ausg. siehe T.-Nr. 51260863
Einband: Gebunden
Auflage: 37. Auflage
Sprache: Deutsch

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