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Grundlagen der Lebensmittellehre

von Rimbach, Gerald / Wisker, Elisabeth / Bergmann, Hans / Schmelzer, Constance / Treutter, Dieter (Autor)

"Grundlagen der Lebensmittellehre" informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.

Buch (Kartoniert)

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Details

Produktbeschreibung

Aus dem Inhalt von "Grundlagen der Lebensmittellehre":

* Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)

* Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)

* Sekundäre Pflanzenstoffe

* Lebensmittelzusatzstoffe

* Rückstände in Lebensmitteln

Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt Grundlagen der Lebensmittellehre" :
Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)
Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)
Sekundäre Pflanzenstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe
Rückstände in Lebensmitteln

Mehr vom Verlag:

Behr's

Mehr vom Autor:

Rimbach, Gerald / Wisker, Elisabeth / Bergmann, Hans / Schmelzer, Constance / Treutter, Dieter

Produktdetails

Medium:	Buch
Format:	Kartoniert
Seiten:	301
Sprache:	Deutsch
Erschienen:	Juli 2006
Maße:	211 x 150 mm
Gewicht:	474 g
ISBN-10:	3899472608
ISBN-13:	9783899472608
Verlagsbestell-Nr.:	705-01

Bestell-Nr.: 2666283
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KNO-MS: 17

KNOABBVERMERK: 1., Auflage 2006. 2006. 316 S. 21 cm
KNOMITARBEITER: Von Elisabeth Wisker, Hans Bergmann, Constance Schmelzer u. a.
Einband: Kartoniert
Sprache: Deutsch