Praxisbuch Waldgarten

Produktbeschreibung

Der Waldgarten ist ein Element der Permakultur, in dem Obst, Gemüse und Nüsse in einem waldähnlichen System angebaut werden. Als vielschichtige Ökosysteme bieten Waldgärten Nahrung, Energie, Biodiversität und Erholung nach den Mustern der Natur. Waldgärten eignen sich sowohl zur Selbstversorgung im Hausgarten als auch für große Gelände. Der Permakultur-Designer Volker Kranz und der Waldgärtner Frederik Deemter planen, bauen und bewirtschaften seit über 30 Jahren Waldgärten und Permakultur-Projekte in Deutschland und Europa. Mit diesem Praxisratgeber machen sie ihre langjährige Erfahrung für Einsteiger:innen und Praktiker:innen zugänglich. Die Autoren vermitteln ein ganzheitliches Verständnis für den Aufbau, die Funktionen und die Dynamiken in einem Waldgartensystem. Das Buch gibt praktische Hilfestellungen für die Planungsstrategien zum Aufbau eines Waldgartens. Anhand unterschiedlichster Standorte und Situationen werden die Prinzipien erklärt, nach denen Waldgärten in den gemäßigten Breiten konzipiert werden. Zudem werden über 100 Pflanzenarten beschrieben, die für einen Waldgarten geeignet sind, sowie alles rund um die Bewirtschaftung und Ernte. Ein Praxisbuch, das die Lücke zwischen neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen und der praktischen Arbeit im Waldgarten schließt. 

Inhaltsverzeichnis

1 Über Waldgärten 9
Idee, Geschichte und Funktionsweise 10
Vielfalt aus dem Waldgarten 10
Der Weg der einjährigen Kulturen 12
Waldlandschaften für die Ernährung 13
Waldgarten, Agroforst oder Food Forest? 15
Der Food Forest 15
Agroforst 17
Waldgärten 19
2 Dynamik und Systemverständnis Volker Kranz 23
Der Wald als ökologisches Vorbild 24
Von der Plantage zum Waldgarten 25
Sukzession als Gestaltungsprinzip 33
Anmelden und Abmelden 33
Die gestaltete Dynamik eines Waldgartens 38
Die Schichten des Waldgartens 45
Die Baumschicht 45
Die Strauchschicht 46
Die Krautschicht 47
3 Waldgarten-Design 53
Vorbereitende Überlegungen 54
Wirtschaftssystem oder Privatgarten? 54
Rechtliche Aspekte 62
Lage in der Topografie 65
Guter Boden, schlechter Boden 67
Planungsstrategien 70
Ökosystemkriterien 70
Die Ökosystemkriterien als Wegweiser in der Waldgarten-Planung 70
Stellschrauben im System erkennen 74
Zonierung 80
Veränderungen am Standort 81
Topografie und Boden 82
Wind 84
Wasser 87
Nutztiere als Systemgestalter 88
Pflanzplanung 94
Umwandlung von Rasenflächen 99
Ernteertrag während der Vorbereitungsphase 100
Beispiele für unterschiedliche Standorttypen 102
Obstwiese 102
Trockenstandorte 103
Wald 106
Verwilderter Obstgarten 107
Feuchtwald 109
Feuchter Boden 110
Hausgarten 111
Perspektiven für Waldgärten in der Stadt 112
4 Die Pflanzen Frederik Deemter 115
Einheimisch oder fremdländisch 117
Biodiversität: Chance oder Risiko 120
Potenziell invasive Kandidaten 121
Die richtige Pflanze finden: Sortenkunde und Qualität 124
Beispiel Brombeere 124
Wildform oder Zuchtsorte? 125
Exoten 125
Walnuss 127
Optimale Startermerkmale der Pflanze 127
Die Pflanzgröße 128
Die Wurzeln 128
Die Art der Vermehrung 128
Herkunft der Pflanzen und Samen 130
Vorgeschichte der Pflanzen 130
Stammhöhe: Spindel, Hoch- oder Halbstamm? 130
Aspekte bei der Pflanzenauswahl 132
Klima und Winterhärtezonen 132
40 interessante Pflanzen für den Waldgarten 141
Weitere Erzeugnisse des Waldgartens 188
Früchte 189
Blätter und Triebe 193
Nüsse 196
Blüten 198
Baumsaft 201
Wurzeln und Knollen 202
Gewürze 205
Pilze im Waldgarten 210
Mykorrhiza-Pilze 211
Holz zersetzende Pilze 212
"Kompost liebende" Pilze 218
Bodendecker und Untersaaten 220
Bestehende verwendbare Bestände 220
Mehrjährige Stauden auspflanzen 223
Mehrjährige Arten aussäen 226
5 Aspekte rund um das System Frederik Deemter 229
Geländepflege, Düngung, Wässerung 231
Kontrolle der Pflanzungen 231
Düngen und Wässern 232
Geländepflege 233
Erziehung, Schnitt und Fällen 233
Schädlinge, Krankheiten und Konkurrenten 235
Agieren oder Reagieren 235
Konkurrenten 235
Ernte und Konservierung 238
Gesundheitliche Aspekte 243
Ich lebe noch 243
Anhang 245
Literatur und Links 246
Bezugsquellen 247
Die Autoren 248
Bildnachweis/Dank 249
Register 250