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Blick ins Buch

Kochen und Backen nach Grundrezepten

Neuausgabe mit farbigen Phasenfotos

von Haarer, Luise   (Autor)

Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben.

Buch (Kunststoffeinband)

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Produktbeschreibung

Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben. 

Autoreninfo

Luise Haarer zählt noch immer zu den heimlichen Bestsellern. Statt umständlichem Küchenlatein predigte sie das knappe Grundrezept als Schlüssel zur Kochkunst, auf dem dann Kreativität und Einfallsreichtum der Hausfrauen und Hausmänner aufbauen konnten. Dieses Prinzip der Grundrezepte ist eines, das nicht nach jedem modischen Kochkniff schielt, welcher morgen schon vergessen ist. 

Mehr vom Verlag:

Schneider Verlag GmbH

Mehr vom Autor:

Haarer, Luise

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Kunststoffeinband
Seiten: VIII, 271
Sprache: Deutsch
Erschienen: Februar 2010
Auflage: unveränderter Nachdruck der 8. Auflage 2008
Maße: 246 x 180 mm
Gewicht: 724 g
ISBN-10: 3834004839
ISBN-13: 9783834004833

Bestell-Nr.: 4489775 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 65300
Libri-Relevanz: 10 (max 9.999)
 

LIBRI: 3644731
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LIBRI-VK: 18,00 €
Libri-STOCK: 6
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UVP: 2 
Warengruppe: 14530 

KNO: 03564014
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KNO-VK: 18,00 €
KNV-STOCK: 14

P_ABB: mit zahlreichen farbigen Abbildungen
KNOABBVERMERK: 9. Aufl. 2010. VIII, 271 S. m. meist farb. Abb. 24,5 cm
KNOMITARBEITER: Überarb. u. erw. v. Christina Weis
Einband: Kunststoffeinband
Auflage: unveränderter Nachdruck der 8. Auflage 2008
Sprache: Deutsch

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