Vegan & vollwertig genießen

Produktbeschreibung

Ganzheitlich vegan genießen, das bedeutet neben den Fragen des Tierschutzes auch die gesundheitlichen Vorteile einer vollwertigen Ernährung mit einzubeziehen.

Fast alle veganen Bücher vergessen dies, denn in ihnen werden Sojafertigprodukte, Fabrikfette (z.B. Margarine) und -zucker sowie Weißmehle verwendet, die auf Dauer zu einer Mangelernährung führen. Die meisten Vollwertkochbücher liefern hingegen Rezepte, die zwar dem Gesundheitsaspekt, nicht jedoch dem Bedürfnis nachkommen, keine tierischen Produkte zu benutzen. Die abwechslungsreichen Rezepte des Buches schließen nun endlich diese Lücke!

Sie orientieren sich an der Vollwerternährung Dr. med. Max Otto Brukers und bieten von gesunden Frühstücksideen über vegane Aufstriche, Dips und Saucen sowie Backrezepte die ganze Palette an tierproduktfreier Frischkost und veganen Kochrezepten für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen bis hin zu Desserts, Süßspeisen und Kuchen - genussvolle Gerichte ganz ohne Ei, Milch oder Honig. 

Inhaltsverzeichnis

Vorwort der Autorinnen Vorwort von Barbara Rütting Hinweise und Tipps zur
gesunden Ernährung Gesunde Ernährung - was ist das? Warum erkranken immer mehr
Menschen trotz des Fortschritts der medizinischen Forschung? Frischkost voraus!
Vollkornbrot Zucker und die Folgen Die "Süße" in der gesunden Küche Öle und
Fette Salz - weißes Gold oder weißes Gift? Das richtige Getränk Einige
Grundregeln zur Vollwertkost Sojaprodukte Verträglichkeitsproblem der
Vollwertkost Die Ausrüstung Ihrer Vollwertküche Hinweise zu den Rezepten Kleines
Austauschprogramm für Ihre Küche Eiersatzmethoden Genießen fängt beim Frühstück
an Frischkorngericht Mangomüsli Schokomüsli Obstsalat Salate und Gemüse -
Frischkost für mehr Energie Ananas-Linsen-Salat Avocadopüree mit Tomaten und
Champignons Blumenkohlsalat süßsauer Bunter Salat mit Tomatensauce
Frischkostplatte mit Sprossen Griechischer Bauernsalat Italienischer Salat
Schwäbischer Kartoffelsalat Kichererbsensalat Kohlrabisalat Reissalat Salat mit
Roter Bete und Apfel Rote-Bete-Rohkost Rotkohlsalat Sauerkrautsalat
grün-weiß-rot Tomatensalat auf italienische Art Weißkohlsalat Zucchini-Carpaccio
Salatdressings und Dips Basilikum-Dressing Essig- und Öl-Dressing
Ingwer-Knoblauch-Dressing Kartoffel-Dressing Kräuterdressing, italienische Art
"Sahne"-Dressing Tomaten-Dressing Tomatensauce Tahin-Dressing Avocadodip
Kräutercreme Sonnenblumendip Tomaten-Ketchup Vegane Mayonnaise Brote, Brötchen
und Fladen - Genuss aus dem vollen Korn Brot mit gekeimtem Getreide Brot mit
Natursauerteig Essener Brot Fladen- oder Stockbrot Schnelles Hefebrot
Vollkornbrötchen Brotaufstriche - pikant und süß Apfel-Zwiebel-Paste
Avocadoaufstrich Avocadocreme Bohnenaufstrich Cashew-Meerrettich-Creme
Erdnussaufstrich Gemüseaufstrich Gemüseaufstrich, italienische Art Kerniger
Kartoffel-Aufstrich Kartoffel-Oliven-Aufstrich Kartoffel-Zwiebel-Aufstrich
Kichererbsencreme Kräuter-Kartoffel-Aufstrich Kräuterschmand Linsenaufstrich
Majorancreme Mandel-Möhren-Schmand Möhrencreme Paprika-Nuss-Aufstrich
Reis-"Quark" Rote Bohnenpaste Sahnig-veganer Streich-"Käse" Senfcreme Sesamcreme
Sonnenblumenaufstrich Sonnenblumen-Avocado-Aufstrich
Sonnenblumen-Kartoffel-Aufstrich Schnelle Tomatencreme Tomaten-Kräuter-Aufstrich
Tomaten-Kräuter-Creme Vegane "Butter" Veganer "Käse" Vegane "Leberwurst" Veganer
Streich-"Käse" mit Paprika Zwiebelschmalz Ananaskonfitüre Frischkostaufstrich
Kakaocreme Mandel-Schoko-Creme Nusscreme Schokoaufstrich Schokoladencreme
Schokonella Suppen und Saucen Bananen-Curry-Cremesuppe Brokkoli-Cremesuppe
Fenchel-Cremesuppe Gemüsebouillon mit Sesam-Flädle Schnelle Grünkernsuppe
Grünkern-Tomaten-Suppe Kartoffel-Möhren-Cremesuppe Kartoffelsuppe Omas
Kartoffelsuppe Kürbissuppe Lauchcremesuppe Linsensuppe "Mark"klößchensuppe natur
Fruchtige Möhrensuppe Petersiliencremesuppe Tomatencremesuppe I
Tomatencremesuppe II Kalte Tomatensuppe Braune Sauce Kalte Gemüsesauce
Mangosauce Paprika-Tomaten-Sauce Spaghettisauce Tomatensauce Schnelle
Tomatensauce Vegane "Braten"-Sauce Vegane "Käse"-Sauce Veganes Ragú Veganes,
schnelles Ragú Weiße Sauce - vegane Béchamelsauce Süße Saucen Fruchtsauce
Vanillesauce Schokoladensauce Hauptgerichte Apfelpfannkuchen Artischocken mit
Kräuterschmand Kleine Artischocken-Pizze Auberginen-Nudel-Pfanne Bananen-Hirse
Bohnentopf Champignonpuffer mit Kräuterschmand Chili sin carne Curryreis mit
Champignonrahmsauce Erbsen-Möhren-Gemüse Frikadellen Gemüsebratlinge
Gemüse-Kichererbsen-Eintopf Pikanter Gemüsekuchen Gemüselasagne Gemüsepaella I
Gemüsepaella II Gemüsepizza Gemüsespieße provençal Haferbratlinge Süßer
Hirseauflauf Hirsepuffer Béchamelkartoffeln Blechkartoffeln Buntes
Kartoffelgemüse Gefüllte Backofenkartoffeln Kartoffel-Gratin Kartoffelgulasch
Kartoffeln, italienische Art Kartoffelpuffer Kartoffelschnitzel Überbackene
Kartoffeln Kichererbsen mit Gemüse Linsenfrikadellen Buntes Linsengemüse
Linsenlasagne Nudeln, asiatische Art "Käse"-Nudeln Nudeln mit Pesto
Nudel-Zucchini-Pfanne Nusswaffeln Pfannkuchen Pfannküchlein Pilzgericht,
ungarische Art Pilzrisotto Rotkohlrouladen mit Reis-Mandel-Füllung
Selleriemedaillons, überbacken Spinatcanelloni Spinat-Kartoffel-Gratin
Spinatlasagne Spinatrolle Tomaten-Bananengemüse Gefüllte Tomaten
Zucchini-Belugalinsen-Nocken Zwiebelfrikadellen Zwiebelkuchen Beilagen
Erbsen-Kartoffel-Püree Gemüsenudeln Grießnocken Süße Grießnocken Bratkartoffeln
Kartoffelklöße Kartoffelkroketten Kartoffel-Oliven-Klöße Kartoffelpüree
Pastinakenpüree Pommes frites Risotto Desserts Gekochtes Apfelmus Natur-Apfelmus
Bananen-Mandel-Dessert Bananen-Schoko-Creme Cashewpudding Cremiges Fruchteis
Mandelreis mit Erdbeeren Mandel-Zimt-Creme im Apfelbett Mokkacreme
Nuss-"Schlagsahne" Obstreiscreme Pflaumencreme Rohkosteis Rote Grütze
"Sahne"-Frucht-Eis "Schlagsahne" Schokoeis Schokobananen Schoko-Bananen-Eis
Cremiges Schokoladeneis Schokoladenpudding Softeis Vanillecreme Cremiges
Vanilleeis Konfekt Aprikosenkugeln "Butter"-Pralines Energiebällchen Schneebälle
Schokopralinen Softkugeln Kuchen, Torten und Gebäck Glasuren Apfel-Mohn-Kuchen
Bananen-Schoko-Torte Bienenstich Cremige Biskuittorte Donauwelle Emmerkekse
Marmorkuchen Marmormuffins Nuss-Creme-Torte Runder Obst-Hefe-Kuchen Obstkuchen
vom Blech Obstkuchen mit Tortenguss Orangencreme-Torte Pflaumenkuchen mit
Streusel und Cashewcreme Rhabarberkuchen Getränke Frucht-Shake Kakaogetränk
Mokka-Shake Nussmilch Piña Colada Cremiger Rooibostee Schoko-Bananen-Shake
Trinkschokolade Vanille-Shake Veganer "Milch"-Shake Yogitee Gedanken zur
heutigen "Tierproduktion" Über die Autorinnen Adressen, die weiterhelfen
Rezeptverzeichnis 

Autoreninfo

Der ärztlich geprüften Gesundheitsberaterin (GGB nach Dr. Bruker) und ausgebildeten Tierschutzlehrerin Annette Heimroth liegt nicht nur die Gesundheit ihrer Mitmenschen am Herzen, sie ist auch seit vielen Jahren aktiv im Tierschutz engagiert. In ihren Back- und Kochkursen für Vollwertkost erfährt sie immer wieder, wie erstaunt die Teilnehmerinnen und Teilnehmer sind, wenn sie die leckeren Rezepte ohne Zucker und tierische Produkte kosten. In ihrer Ernährungsberatung konnte sie schon vielen Menschen durch eine entsprechende Ernährungsumstellung helfen.Die ausgebildete Wirtschafterin Brigitte Bornschein arbeitet seit über 30 Jahren in einem Seniorenwohnheim, in dem sie hauptsächlich mit Kochen und Ernährung betraut ist. Über die vegetarische Ernährung kam sie zur veganen Lebensweise, die ihre Familie mit ihr teilt. Brigitte Bornschein verbindet in ihrer kreativen Küche die gesundheitlichen und ökologischen Aspekte des Lebens.