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Helvetia Vegetaria

Vegetarische Rezepte aus der Schweiz

von Bernasconi, Carlo   (Autor)

Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete verfügt die Schweiz über eine lange Tradition vegetarischer Gerichte. Jahrhundertelang kochte man vor allem das, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch reichlich Käse, Milch, Butter und Rahm. Daraus sind Klassiker wie Rösti, Fondue, Älplermagronen und Capuns, Aufläufe, Gratins und Wähen in unzähligen Varianten und natürlich auch süsse Leckereien wie Rüeblitorte, Merängge, Spanischbrödli, Torta di pane, Toétché und Cuchaule entstanden. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet, einen reichen Schatz an Rezepten gehoben und sie für die heutige Zeit sanft aufgefrischt. 150 Rezepte, nach Regionen unterteilt, begleitet von informativen Texten über die Herkunft der Gerichte und die vegetarische Tradition der Schweiz.

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Produktbeschreibung

Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete verfügt die Schweiz über eine lange Tradition vegetarischer Gerichte. Jahrhundertelang kochte man vor allem das, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch reichlich Käse, Milch, Butter und Rahm. Daraus sind Klassiker wie Rösti, Fondue, Älplermagronen und Capuns, Aufläufe, Gratins und Wähen in unzähligen Varianten und natürlich auch süsse Leckereien wie Rüeblitorte, Merängge, Spanischbrödli, Torta di pane, Toétché und Cuchaule entstanden. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet, einen reichen Schatz an Rezepten gehoben und sie für die heutige Zeit sanft aufgefrischt. 150 Rezepte, nach Regionen unterteilt, begleitet von informativen Texten über die Herkunft der Gerichte und die vegetarische Tradition der Schweiz. 

Autoreninfo

Carlo Bernasconi Langjähriger Börsenblatt-Korrespondent in der Schweiz, und Chefredaktor des ¯Schweizer Buchhandel ®, Autor diverser Kochbücher, führte in Zürich ein Restaurant mit vegetarischer italienischer Küche. Er ist im Oktober 2016 verstorben.
Juliette Chr‚tien Fotografin, bewegt sich zwischen Kunst, Design und Kulinarik und verfolgt ihre ganz eigene Ästhetik. Sie hat bereits mehrere Kochbücher realisiert. 

Mehr vom Verlag:

AT Verlag

Mehr vom Autor:

Bernasconi, Carlo

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Halbleinen
Seiten: 264
Sprache: Deutsch
Erschienen: September 2017
Sonstiges: Mit Lesebändchen, HALBLN
Maße: 297 x 213 mm
Gewicht: 1179 g
ISBN-10: 3038009288
ISBN-13: 9783038009283

Bestell-Nr.: 20028327 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 146823
Libri-Relevanz: 12 (max 9.999)
 

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KNO: 64179156
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KNV-STOCK: 1

P_ABB: 86 farbige Abbildungen8 farbige Illustrationen
KNOABBVERMERK: 2017. 264 S. 86 farb. Abb.§8 farb. Illustrationen. 29 cm
KNOSONSTTEXT: Mit Lesebändchen, HALBLN
KNOMITARBEITER: Fotos:Stöckli, Thomas; Chr‚tien, Juliette
Einband: Halbleinen
Sprache: Deutsch

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