Brotbackbuch Nr. 3

Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

von Geißler, Lutz / Drax, Monika   (Autor)

Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

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Produktbeschreibung

Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen. 

Autoreninfo

Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide. (...). 

Mehr vom Verlag:

Ulmer Eugen Verlag

Mehr vom Autor:

Geißler, Lutz / Drax, Monika

Produktdetails

Medium: Buch
Format: Gebunden
Seiten: 348
Sprache: Deutsch
Erschienen: September 2022
Auflage: 2. Auflage
Sonstiges: 16397
Maße: 241 x 180 mm
Gewicht: 1078 g
ISBN-10: 3818616396
ISBN-13: 9783818616397
Verlagsbestell-Nr.: 234/16397

Bestell-Nr.: 32562843 
Libri-Verkaufsrang (LVR): 42552
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Bestell-Nr. Verlag: 234/16397

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P_ABB: 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen
KNOABBVERMERK: 2., überarb. Aufl. 2022. 348 S. 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen. 240 mm
KNOSONSTTEXT: 16397
KNOZUSATZTEXT: Bisherige Ausg. siehe T.-Nr.64046905.
Einband: Gebunden
Auflage: 2. Auflage
Sprache: Deutsch

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