Kaffee für Dummies

Produktbeschreibung

Getränk, Ritual, Genuss und Wachmacher

Kaffee wirkt belebend und schmeckt einfach wunderbar. Deshalb beginnt für viele der Tag nicht mit dem Aufstehen, sondern mit dem ersten Kaffee. Tauchen Sie mit Michael Haller in die Welt des Kaffees ein! Er erklärt Ihnen, was einen guten Kaffee ausmacht, was Sie über Herkunft, Verarbeitung und Röstung der Bohnen wissen sollten und welche Kaffeemaschinen und anderen Zubereitungsarten wie AeroPress und V60 es gibt. Lernen Sie, wie Sie Ihren Gästen perfekten Espresso oder Cappuccino mit super cremigem Milchschaum servieren und was es darüber hinaus für besondere Kaffeespezialitäten gibt.

Sie erfahren

* Wie Sie mit der richtigen Brühmethode an das Beste aus der Bohne kommen

* Was Sie für einen guten Kaffee brauchen

* Was es zu Espressomaschinen, Mühlen und weiterem Equipment zu wissen gibt

* Wie Sie mit Kaffee Ihre Speisen verfeinern 

Inhaltsverzeichnis

Über den Autor 7

Einführung 19

Teil I: Der Kaffee ist fertig 23

Kapitel 1: Eine gute Tasse Kaffee 25

Kapitel 2: Was man für einen guten Kaffee braucht 35

Kapitel 3: Wie man Kaffee richtig verkostet 53

Kapitel 4: Lass uns einen Kaffee trinken gehen: Vom Kaffeehaus zur Kaffeebar 75

Kapitel 5: Baristakunst 87

Teil II: Kaffeezubereitung 99

Kapitel 6: Mit viel Druck: Espresso zubereiten 101

Kapitel 7: Espressomaschinen, Mühlen und Equipment 125

Kapitel 8: Andere Brühmethoden - Wie man sonst noch das Beste aus der Bohne
bekommt 147

Kapitel 9: Aber bitte mit Sahne! - Oops Milch: Kaffeegetränke mit Milch 181

Kapitel 10: Fast alles ist mit Kaffee möglich 211

Teil III: Von der Pflanze in die Tasse 223

Kapitel 11: Kaffeeanbau und Ernte 225

Kapitel 12: Aufbereitung, Transport, Lagerung 261

Kapitel 13: Rösten - Ein magischer Wandel von Grün zu Braun 281

Teil IV: Der Top- Ten- Teil 301

Kapitel 14: Die zehn beliebtesten Kaffeerezepte 303

Abbildungsverzeichnis 321

Stichwortverzeichnis 327 

Autoreninfo

Michael Haller ist Barista und Kaffeesommelier und Leiter des Vienna Coffee College, wo er als autorisierter SCA Trainer Kurse und Workshops für interessierte Laien und sowie berufliche zertifizierte Weiterbildungen zum Kaffeesommelier und Barista anbietet.